Klinická výživa u chronické pankreatitidy, recepty

Už víme, proč by neměly být přidáme sůl a pepř. Máme vlastní jejich dávkování, aby nedošlo k způsobit sebepoškozování. A chápeme, bez dalšího vysvětlení, proč je nutné pečlivě brousit přísady používané v nich. Jinými slovy, my už víme víc než dost pro spuštění úspěšné kulinářské experimenty. To je důvod, proč jsme se dát nějaké základy, které ukazuje podíl a typy produktů. Všechny následující komponenty jsou vzájemně zaměnitelné - masa a zeleniny složení může být jakákoliv, pro náš vkus. Platný pro všechny vůbec v kombinaci poměry jsou jen díly a obecná pravidla pro manipulaci s ingredience.

Základem pro přípravu masa polévky.

150 ml zeleninový vývar, 30 g vařeného masa - zaoblení purifikované z kůže, vláken, inkluzí tuku.

Budeme muset vařit zeleninový vývar k dispozici samostatně nebo požadované komponenty. Například, můžete použít mrkev, květák (bílý za to nestojí), jeden malý brambor. Aromatické založené na složení celeru a petrželovou natí. Podobně samostatně vařit vybrané maso (hovězí, kuřecí, vepřové). Na konci vaření, maso je nutné získat a pečlivě brousit v mlýnek na maso nebo mixéru. Zelenina v polévce dost kaše s vidličkou. Vývar, už nebudeme potřebovat, protože maso je více než dost pro tyto polévek. Proto mleté ​​maso dáme do zeleninový vývar a míchejte. Pokud je naše podmínka není v akutním stadiu, polévka může být sůl.

Základ pro přípravu polévky.

500 g jakýkoliv vhodný pro takové pokrmů z ryb, 2 litry vody, 500 ml zeleninový vývar, 1 hodinu. Lžíce másla, 50 ml mléka.

Ryby musíme pečlivě připravit zaoblení. To znamená, že odstranění kůže, odstraňte kosti, bez výjimky, aby uřízl ploutve nezapomeňte jediné chrupavku. Poté by mělo být nakrájíme na malé kousky a dejte vařit po dobu 30 minut. Pak odstraníme ryby a mel ji do mixéru nebo mlýnku. S ohledem na zeleninový vývar, pak v půl litru vody musíme vařit nakrájenou zeleninu - žádné která budeme považovat za vhodné, aby ochutnat naše ryby. Hlavní věc - nezapomeňte přidat kopr a petržel, protože jsou vždy dobře v uchu. Poté, co se zeleninou a mohou být odstraněny, opouštět vývar. Máslo, je třeba, aby se rozpustil v ohřáté mléko, a tato směs se nalije do zeleninový vývar. After - k vyplnění výsledné rozemleté ​​ryby a přinést celou směs k varu, vařit. Máme-li chronický zánět slinivky břišní, nekomplikuje absces a rozsáhlou sepsí, ucho může být trochu podsolit před použitím.

Suflé kuře.

300 g vařené kuře, 100 g omáčky mléka 40 g másla, 2 syrová vejce.

Oddělíme bílky od žloutků a zrušil až bělochů v lednici. Cook kuře, dokud vařené bez soli. Pak prošel 2 krát přes mlýnek na maso nebo transformovat do náplně v kuchyňském robotu. Pak - hněte s mlékem omáčkou, část másla a žloutky, které byly identifikovány na začátku. Bil do bílé pěny z chladicího proteinů a zasahovat do náplně a více. Pokud budeme solí naší suflé, prostě úspěšnější bude to udělat teď. Výsledný produkt vložíme do vymazaných forem s máslem a místo na parníku. Vaříme doměkka.

Soufflé telecí, hovězí, vepřové.

500 g vybraného masa, 3 vejce, 500 ml mléka omáčkou 200 g tvrdý sýr průměrný obsah tuku (fit "ruské"), 150 g másla, 250 g krému.

K pečení telecí, pre-vymazáním z tukových vrstev a filmů mezi vlákny. Pak - v grind hovězí maso v mlýnek na maso, kuchyňském robotu nebo mixéru. Proteiny jsme, stejně jako v předchozím případě, jsou odděleny od žloutků a dát do chladničky až do. Mleté maso, musíme nalít ohřáté mléko v omáčce a přidejte žloutky, máslo, 100 g 200 gramů strouhaným sýrem. Výsledná směs by měla být míchá, dokud nevznikne homogenní hmota. Odstraňte z chladničky a porazit proteinů do stavu pěny. Pokud se nám podaří přidat solných výrobků, bude případ jít lépe se solí. Pěna by měl být uveden do částí tvarovaných placiček, že formy od hotového salámových - jako vyplňování koláče. Výsledné karbanátky by měl být rozšířen na vymazaný forem s máslem a posypeme na vrcholu zbytky sýra - a pečeme v troubě v trouby, v mikrovlnné troubě, který podporuje takové funkce. Souffle telecí mohou být přiváděny s krémem.

Parní kotlety kuřat.

150 g kuře, 40 g bílého chleba, 30 ml mléka, 30 g másla.

Chléb je nutné předem namočené v teplém mléce a kuře - vývaru. zbývající po vaření, dokud je třeba zlikvidovat vývar. Již vařené kuře musíme ujít dvakrát přes mlýnek na maso a rozemelou na jemný mince jiným způsobem. Pak hotový nádivka muset přidat promočené chleba s máslem část. Pokud necháme sůl (bez otoku, cysty, rakovinu), lze přidat sůl, a výsledná směs se důkladně míchá - ručně nebo ve formě směsi-D. Pak slepé karbanátky a dát je do hrnce nebo vhodné pro hloubky kalení pánve. Pokrmy předběžnou musí být mazány olejem zevnitř. Potom - nalijte vývar zpod kuřete a vřelo po dobu 15 minut.

Rybí koule.

800 g ryb (tresky ideální nebo okoun), 1 syrové vejce.

Je třeba snížit ryby na filé: K čištění, oloupeme, odříznout ploutví, vytáhnout všechny chrupavky a kosti. Přeskočte hotové filé přes mlýnek na maso - jednou nebo dvakrát. A ještě lepší použít pro tento účel kuchyňském robotu. Ryby (přesněji, polynenasycené kyseliny ve svém složení) se snadno oxiduje v přítomnosti železa. A může nabývat nepříjemnou chuť, takže bylo moudré hrát na jistotu, což snižuje na kovový kontakt na minimum. Post vzdělání nádivka je třeba přidat k ní vejce. A sůl, pokud nebudeme mít kontraindikace ní. Získaný nádivka bude nutné důkladně promíchat. Opět platí, že je výhodné, dřevěné nebo plastové špachtle. Potom - slepé karbanátky a vložte do pařáku a vaříme bez oleje.

Parní rybí omáčky.

150 g filé (v ideálním případě - treska nebo Pollack), 1/2 šálku mléka.

Připravte rybí filé a vařit pro pár. Pro řezání malé kousky dostatečně po dobu 15 minut. Po tom - budeme si kaší a rozdrtil státu. To je nejlepší používat mixér s dlouhými noži a vysokou rychlostí. Je třeba Výsledná hmota k ředění mléka a přidáme sůl, pokud tento nejsme kontraindikováno. Můžete přinést ke stolu ...

Pyré z vařené ryby se zeleninou.

500 g libového ryb (mořských lepší zvolit) 2 mrkev, květák 100 g, 2 lžíce. lžíce másla.

Ryba se musí čistit, odstranit kůže, střeva, uřízl ploutve, ocas a hlavu s žábrami. Vyberte všechny kosti. Zeleninu nakrájíme na relativně velké kusy: zelí jednoduše rozdělit na růžičky a mrkví - Dělící kruzích. Pak smíchejte všechny zeleninu a podělit se o své hmotnosti na 2 části. Kladen na dně parník první části zeleniny, pak - všechny rybí filé a zakryjte ryb zbytek zeleniny. Uvařit ve dvoulůžkovém kotle po dobu 15-20 minut. Pak zchladit jídlo, dát do mixéru a mlít. Pak - že se k produktu máslo (může být předem tavenina) a vrátí se do pařáku po dobu až 10 minut.

Parní protein omeleta.

3 vejce, mléko Zet.lozhki.

Vaječné bílky by měly být odděleny od žloutků a porazit s mlékem. Pokud nejsou žádné kontraindikace, sůl. Mazivo s máslem formu, nalít do něj výsledek našeho úsilí a vaříme ve vodní lázni. Modifikace stejné misky neznamená odstranění žloutků. Luteum vejce obsahuje tuk, cholesterol a mnoho živin. Zahrnující lecitin, který zabraňuje cholesterolu od žloutku tolik odloženo na stěnách cév. Vzhledem k tomu, vaječný žloutek je skutečně zcela neškodné a navíc je užitečný v mírné pankreatitidy se jeho strava není zakázáno.

Kaše mrkev a cuketa.

1 středně velká mrkev, 1 střední cuketa velikosti.

Zde je pokrm by měly být konzumovány pouze v hrnci den, kdy jsme poskytli alespoň jednu porci masa. Obě zelenina by měla být oloupané a nakrájené na ne příliš malé kousky. Vhodný je například kruhy, ale musíte se ujistit, že velikost kousků zápas jako zelenina jsme VAR Ive dohromady. Cuketa bude muset vybrat všechna semena. Jsme-li povoleno, můžete si sůl do vody. Potom - naplnit zeleninu a vaříme do změknutí jeviště.

Je lepší, aby se ujistil, že nejsou tráveny ke konci své potřeby k těžbě. Bouillon, nemáme nalít - stačí vytáhnout a rozemelou zeleniny pyré v mixéru. Ale nakonec výsledný produkt může být zředěn s částí vývaru (přísně dietní provedení). Nebo použijte mléko a přidáme máslo.

Souffle pohanky se sýrem.

80 g pohanky, 150 ml mléka, 120 g nekyselého tvarohu, 1 vejce, 5 g másla, 20 g krému.

Musíme pečlivě projít pohanka - vybrat všechny neošetřená semena potaženy tvrdý pletí, velmi kůže a cizích předmětů. Pak omyjte a vařte ječmene do mléka, aby hustá kaše. Po - oddělit žloutek od proteinu, protein třít s krémovým sýrem. Jako volitelné příslušenství - natáhnout tvarohu na kaši s vidličkou a protein otřást odděleně. Výsledkem je, že jsme stále kaše směsi s proteinem a sýrem, dát ve formě, vymazaný máslem, a vaří po dobu dalších 10 minut ve vodní lázni. V případě, že stav našich záležitostí - a to nejhorší, co v misce před podáváním můžete přidat zakysanou smetanou. V závislosti na faktorech misce pridat cukru nebo soli na.

Mrkev hamburgery.

2 střední mrkve, 20 ml mléka, 15 g rostlinného oleje, 15 g mouky, 1 vejce, 10 g strouhanky.

Musíme se umýt mrkev, oloupeme a nakrájíme na kousky o průměrné velikosti. Pak smíchejte mléko s rostlinným olejem, ponořit mrkev a dusíme do měkka. Měkčené mrkev muset protáhnout přímo v omáčce. Ale důkladně prohněteme, nechybí ani jediný kus a výběrem všechny nalezené pevné součásti (zejména tuhé jádro, které se mohou objevit ve starých zelenině). Potom - přidáme mouku a vaječný bílek. Výsledné těsto se spolu dobře promísí a tvoří karbanátky, složit do parní vařič a vaří po dobu 10-15 minut.