Opatrně, salmonel!

Video: Dejte si pozor na salmonely

Buďte opatrní s vánočního cukroví: Vědci prokázali, že salmonely a jiné nebezpečné patogeny mohou přežít v suchých sušenek a krekrů nejméně šest měsíců.

To nás upozorní na časopisu Journal of Food Protection.

Salmonella - druh škodlivých bakterií, které mohou způsobit průjem, horečka a bolesti břicha během 12-72 hodin po požití kontaminované potraviny.

Tyto zákeřné bakterie byly objeveny americký vědec Dr. lososa před 125 lety, a přesto zůstávají hrozbou pro nás. Po celém světě několik milionů zaznamenala rok (!) Případy Salmonella otravy jídlem etiologie.

Salmonelóza obvykle odezní bez léčby během 5-7 dnů, ale někdy jsou závažné případy, doprovázené těžkými průjmy, dehydratace, bít infekce v krvi (septikemie Salmonella).

Takové případy mohou vést k nejsmutnější způsobem. Zvlášť těžké salmonelóza se vyskytuje u malých dětí, starších lidí a těch, kteří z důvodu nemoci, podvýživa nebo přijímání oslabeným imunitním systémem drogy.

Podle Medical News Today, svět otravy jídlem, včetně salmonel, více než 125 000 dětí zemřelo v minulém roce.

Zdroje salmonel

Běžnými zdroji salmonely jsou potraviny a voda znečištěná zvířecí výkaly. Produkty živočišného původu, jako hovězí maso, drůbež, mléko, ryby nebo vejce, jsou nejvíce náchylné ke kontaminaci. Ale nic z tohoto produktu, včetně ovoce a zeleniny, nemůže být považována za 100% bezpečný.

Salmonelóza v Americe: některé skutečnosti

Ve Spojených státech, Salmonella způsobuje 1 milion případů alimentárních onemocnění každý rok
Každý rok jsou hospitalizováni po dobu delší než 19 000 lidí salmonelou
Nejméně 380 Američanů zemře každý rok v důsledku tohoto onemocnění

kontaminace potravin může dojít buď na farmě nebo v supermarketu, a přímo v kuchyni, když kapičky se syrovým masem nebo kuřecí pádu na jiné produkty.

Chladnička je nezachrání: bakterie se nebojí drsnému klimatu. Nejhorší ze všeho je, že dotčené produkty s salmonel obvykle vypadají a voní naprosto normální, takže nemusíte nic tušit.

Výzkumníci z University of Georgia (UGA) rozhodl zjistit, jak dlouho patogenní bakterie mohou přežít v suchých potravin - koláčky, sušenky, strouhankou. Výsledky byly neočekávané samotných autorů.

Larry Bosho, zaměstnanec UGA College zemědělských věd, říká, že salmonela prokázal výjimečnou odolnost v některých potravinách, které jsou obvykle sloužil ke slavnostní tabuli.

Zpočátku, vědci nečekejte, že vidět, že Salmonella bude dařit ve velmi suchém prostředí. Byly použity pro experimenty pět různých sérotypů bakterií, které byly izolovány z potravin s nízkým obsahem vlhkosti a které dříve stal původci ohniska otravy v různých státech.

Salmonella žije v sušenkách nejméně šest měsíců

Výzkumníci vzali salmonel a jiných nebezpečných bakterií a umístěny ve 4 různých druhů sušenek a sušenek, které jsou pak uloženy v plném souladu s požadavky výrobce. Pravidelně byly získávání vzorků a otestovali na přítomnost patogenu.

Bylo zjištěno, že Salmonella přežívá nejlépe v cookies, a to zejména napolnitelem- mírně horší než bakterie žijící uvnitř saltine sušenky. Ale ve všech případech, Salmonella udržet své vlastnosti po dobu nejméně 6 měsíců.

Bosho lékař a jeho kolega Dr. David Munn byli překvapeni výsledky, a nyní se chystá zkontrolovat přesně, jaké ingredience pomáhají Salmonella žít tak dlouho. Podle výzkumníků, tyto složky by bylo vhodné vyloučit z receptu, protože riziko pro spotřebitele je příliš velký.

Do té doby, práce pokračuje, můžeme doporučujeme zakoupit pouze vysoce kvalitní, prověřené sladkosti, vždy zabaleno v továrně. To vám může ušetřit z nečekané cesty do nemocnice na svátky.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné