Základní principy klinické výživy

Video: Sanatorium Chonki - 2 lůžka 1-pokojový pokoj (Korean №№2 a 3.), motely v Bělorusku

Dieta pro účely použití jsou rozděleny do léčby, věku, těhotné a kojící matky, děti a mládež, sportovní, s přihlédnutím ke specifickým podmínkám práce a druhy zatížení (prostor cestovat, pracovat v arktických, pouštních, horských oblastech), atd.

Tabulka of Clinical Nutrition - společný název vyvinuta v ruských standardní diety, určený čísel od 1 do 15. energetickou hodnotu, chemické složení a fyzikální vlastnosti každého stravy jsou vybrány tak, aby terapeutický účinek na určitou skupinu onemocnění.

Nová řada diet. Podle pořadí ministerstvo zdravotnictví Ruské federace № 330 ze dne 5. srpna 2003 (ed. RF Ministerstvo zdravotnictví objednávky od 07.10.2005 №624, od 10.01.2006 №2, od 26.04.2006 № 316) „On opatření zlepšující klinické výživy ve zdravotnictví instituce Ruské federace „a zpravodaji ministerstva zdravotnictví Ruské federace 07.04.2004, № 2510 / 2877-04-32“ na uplatnění v řádu Ministerstva zdravotnictví Ruské federace № 330 "O opatřeních, jak zlepšit nutriční péči v zdravotnických zařízeních v Ruské federaci"„objasněny, doplnění a upřesnění týkající se používání dietních potravin.

V dokumentech je stanoveno, že LCP je zavedena do nového nomenklatury diety (Diety standardní systém), které se liší od sebe navzájem o obsahu živin a energetické hodnoty varné technologie a sadou průměrného denního jídla (tabulka. 8).

Tabulka 8. Nové nomenklatura diety (standardní systém) Diety
Nová nomenklatura diety (standardní systém diety)

Předchozí systém číslování aplikovat dietu (dieta № 1-15) jsou kombinovány nebo začleněny do standardní diety jsou stanoveny pro různé nemoci v závislosti na stupni a závažnosti komplikací nebo orgánů pacienta nebo tělesných systémů.

Vzhledem k průměrné hospitalizovaných poptávka po energii doporučují úrovně spotřeby energie, instalovaný v tomto pořadí, a informace psaní rozmezí od 1340 kcal za den (strava s nízkým obsahem tuku) až 2690 kcal za den (s vysokým obsahem bílkovin strava), podle kterého se vypočítá optimální velikost denní spotřeby potravin pro pacienti, kteří jsou hospitalizováni ve zdravotnických zařízeních. V souladu s požadavky moderní vědy o výživě a doporučené denní sady produktů, které jsou základem pro stavbu potravinových přídělů v nemocnicích, pro stanovení obsahu chemického složení a energie standardního jídelníčku.

V úvodu práce zdravotnických zařízení nové nomenklatury diet (standardního systému, diety) označila možnost využití v nemocnicích individuální přístup k dietnímu postupu u pacienta s určitým onemocněním. Dříve používané diety systém číslování byl skutečně zaměřen na léčbu nemocí zaznamenaných ve svém pokoji, bez přihlédnutí k charakteristice pacienta, a proto není dovoleno individualizovat stravu pacienta.

Při organizování oddělené skupiny potravin musí splňovat následující požadavky:
- shoda chemického složení, výhřevnosti a objemové poměru potřeb a vlastností organismu při zohlednění typu zatížení a zotavení;
- vyvážený poměr živin ve stravě;
- používání nutriční širokou a pestrou škálu výrobků s povinným zahrnutím zeleniny, ovoce, džusy, bylinky;
- výměna chybějícího produktu pouze ekvivalentní (zejména na obsah bílkovin a tuků);
- dodržování optimální dietu.

Základem stravy jsou fyziologické výživové normy. V závislosti na metabolických abnormalit v těle způsobených škodlivými faktory se mohou měnit průměrné hodnoty lidských potřeb v základních potravin a biologicky aktivní látky. V této souvislosti může být změněna vyvážené stravy vzorec omezením nebo zvýšením podílu jednotlivých živin.

Báze konstrukci energie má následující cíle: Pro zvýšení stability zasunout tělo pomocí pischi- antidotní vlastnosti jednotlivých složek pishi- zrychlení nebo zpomalení metabolické jedy v závislosti na toxicitě výchozích látek nebo produktů jejich stravy biotransformatsii- vliv na urychlení odstraňování toxických látek z zpomalení procesů organizma- absorpci jedovatých látek z trávicího platby pojednání zvýšené náklady na potraviny a bioaktivní látky vztahující se k působení jedů - dopad na stav z nejvýraznějších orgánů.

Nutriční hodnota stravy by měly být: pro muže - od 2100 do 4200 kcal pro ženy - od 1800 do 3050 kkal- protein - 65 - 117 g pro muže od 58 do 87 g pro ženy, z nichž 50% živočišného tuku proiskhozhdeniya- pro muže - od 70 do 154 g, pro ženy - od 60 do 102 r vitamín C - 90 mg a vitamínů skupiny B: B1 - 1,5 mg, B2 - 1,8 mg, B6 - 2,0, B12 - 3 mikrogramy vitaminu A - 0,9 mg, vitamin D - 10 mg pro osoby starší než 60 let - 15 g / den.

Power seniory. Doporučené rychlosti spotřeby bílkovin, tuků a sacharidů v úvahu nejen v souvislosti s věkem pokles funkčnosti zažívacího systému, ale také intenzita metabolismu u starších osob a u starších osob. Zajistit potřebnou rozmanitost jídelníčku této věkové skupině v každodenní stravě by měla obsahovat potraviny jako maso, vejce, zelenina, ovoce, obiloviny. Denní strava starších lidí by měly zajistit, aby bílkoviny 14,6% kalorií, tuku - 29,4%, a sacharidy - 55,9%. Podíl sacharidové složky dietní cukru omezovat! 0% dietní energie, nebo přibližně 50 g / den.

Pro ty starší obzvláště důležité dodržovat dietu a kalorický distribuci denního jídelníčku recepcí napsat: 30% - 35% B - oběd 20% - 15% večeře - pozdní večeře. Toto rozložení příjmu energie během dne umožňuje snížení funkčnosti zažívacího traktu u starších lidí. Výhodné pro tuto věkovou skupinu je frakční (na jedno použití - až 6 krát) potravin.

Asi 30-35% sacharidů z každodenní stravy pro tuto skupinu by měly být poskytnuty na úkor ovoce, zelenina, pečivo z pšeničné mouky, jídel z pohanky a ovesných vloček. Vysoké koncentrace těchto výrobků nejsou stravitelné enzymy vláken (celulóza, hemicelulózy, pektin a lignin) zvyšuje objem střevního obsahu, stimuluje střevní motilitu, zácpu a zabraňuje intoxikace produkty z hniloby zbytků potravin. Nesnášenlivost mléka (díky deficitu laktázy), že je třeba nahradit mléčné výrobky.

Otrava jídlem z různého původu a prevenci. Ty zahrnují onemocnění související s infekčním agens a parazitů přenášených do potravin. Trávicí může být přeneseno infekční a parazitární onemocnění: cholera, tyfus a paratyfu, bacilární úplavice (Shigella), amébová úplavice (amébová úplavice) a další střevní protozoální infekce, virus hepatitidy A a dalších střevních onemocnění.

Podle statistiky WHO, často zaznamenané onemocnění spojených s virulentní patogeny - agenty zoonotické potravin: Salmonella, Listeria, Campylobacter, Yersinia, jakož i některých serotilami E. coli.

Zdroje salmonel jsou domácí a divoká zvířata a ptáci, zejména vodního ptactva. Infekce může být intravitální maso, jakož i v důsledku nesprávné porážení, Porážet, poruchy podmínky pro skladování, dopravu a vaření materiálů.

Příčinou napadení parazity je spotřeba masa infikované tasemnice larev (Taeniarhynchus saginatus a Taenia solium), hlístice (Trichinella spiralis) a Echinococcus (E. granulosus, E. sibiricensis). Při použití ryb zarazhennoy- Diphyllobothrium latum, D. tungusskum, D. minus, D. strictum, se může vyvinout u lidí a diphyllobothriasis opisgorhoza (Opistorchis felineus).

VI Arkhangelsk, VF Kirillov

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné