Výroba plísňového proteinu. Výroba sinic

Video: Making plněná štika hlavou. Jak vyrobit trofej štika hlavy domů

Výroba plísňového proteinu (mikoproteina)

Mikoprotein - je to jídlo, skládající se převážně z mycelia houby. Při jeho výrobě s použitím kmene Fusarium graminearum, izolované z půdy. Mikoprotein dnes vyráběny v poloprovozní kontinuální kultivace. Použitým substrátem glukózy a dalších živin, a zdroje dusíku, zahrnují amoniak a amonné soli. Po dokončení kroku fermentace kultury je zpracována tak, aby se snížil obsah ribonukleová kyselina tepla, pak se mycelium se oddělí vakuovou filtrací.

Porovnáme-li výrobní mikoproteina s způsobu syntézy živočišných bílkovin, pak lze identifikovat řadu jeho výhod.

Kromě toho, že rychlost růstu je vyšší konverze substrátu na protein vyskytuje mnohem účinněji než v asimilaci potravin domácí zvířata. To se odráží v tabulce. 4.3.

Je vhodné připomenout, že krmivo pro zvířata, musí obsahovat určité množství bílkovin (15-20%), v závislosti na druhu a způsobu jejich obsahu. Pozitivním faktorem je vláknitá struktura pěstovány kultury- textura mycelium hmotnost blíží přírodního produktu, takže produkt může být simulována strukturu masa, ale vzhledem k aditiv - jeho chuť a barvu. Hustota produktu závisí na délce hyf houby pěstovány, která je určena rychlostí růstu.

Tabulka. 4.3. Účinnost konverze proteinů k tvorbě různých zvířat a Fusarium graminearum

Po provedení rozsáhlého průzkumu nutriční hodnotu a bezpečnost mikoproteina Ministerstvo zemědělství, rybolovu a výživy dal svolení na jeho prodej v Anglii. její obsah živin je uvedeno v tabulce. 4.4.

Tabulka 4.4. Průměrné složení mikoproteina a jeho srovnání se složením hovězího masa

Výroba sinic

V roce 1521 Španěl Bernal Diaz del Castillo, ve svých pamětech uvedených sušenky zvané „tekuitlatl“, které se prodávají na trhu v Mexico City. Byli to neobvyklé modré nebo zelené barvy, velmi chutné a výživné.

Ukázalo se, že jsou vyrobeny z modro-zelené řasy jezera Texcoco (poblíž Mexico City). Vrstvy těchto řas bylo získáno z jezera, a suší se vrstvy vyrobené sušenky. Texcoco pozoruhodné, že voda v něm má reaguje silně alkalicky (až do pH 11).

V současné době je známo, že tyto modrozelené řasy jsou sinice Spirulina platensis.

V roce 1964, belgický botanik Leonard, účast v expedici přes Saharu, upozornil na modro-zelené pelety, které se konzumují obyvatele v oblasti Lake Čada a rybníků kolem něj. Po svém návratu do Belgie se analyzoval tortilly (místní jim říkají „Dahe“), a nachází se v nich vysoký obsah bílkovin (70% suché váhy), více než sójové boby. Přibližné složení (v%): 65 protein, sacharidy 19 4 lipidy, vlákna 3, 6 pigmenty, popel 3.

Složení protein aminokyseliny byl také velmi vyrovnaný: koncentrace methioninu, tryptofanu a další aminokyseliny byl podobný (ne-li vyšší), jak kasein. Nicméně Spirulina protein se objevil trochu lysin (buněčná stěna prokaryot má takové složení jako jiné bakterie, jako jsou kvasinky), tak, že protein je citlivý na štěpení.

Při krmení zvířat, v potravinách, celý protein, který se skládal z spiruliny vyvinuli dobře, měly normální rychlost rosta- nebyly pozorovány žádné odchylky nebo patologické účinky. Jinými slovy, bílá modro-zelené řasy bylo ideální dietní výrobek pro potravinová zvířata a lidi. Dalším rysem Spirulina je jeho velmi rychlý růst: 3-4 dní zdvojnásobuje biomasy.

Francie, Itálie, Japonsko, Mexiko, Spojené státy rychle se rozvíjející výrobní technologie založené na sinice potravin. V Mexiku u jezera Texcoco v roce 1973, byla organizována společnost pro výrobu mouky.

Povrch rybníka bylo asi 900 k jímání plynů byla provedena po celý den. Po filtraci suspenze se suší horkým vzduchem a je převeden na mouku. V prvním roce bylo vyrobeno 150 tun mouky v roce 1982 - 1000 tun.

Hlavními dovozci mexické mouky jsou Japonsko, USA, evropských zemích. Výrobky vyrobené ve formě tablet a granulí, ve kterých po dohodě se spotřebiteli přidán vitamin A (retinol) a C (kyselina askorbová). Na základě jejich vyráběných produktů stravy.

Spirulina jednoleté plodiny na desetkrát vyšší než u pšenice a obsah bílkovin - (Tabulka č. 4.5), více než desetkrát vyšší než u sóji.

Pro srovnání, tabulka, ve které hlavní údaje zaznamenány kultur produktivity, které obsahují protein, a stejná data pro Spirulina.

Tabulka 4.5. Srovnání produktivity významných kultur, obsahujících proteiny a Spirulina

Genetické vylepšení kmenů Spirulina výrazně zvýšil výtěžek.

Další oblastí využití sinic pigmentů odvozených ze spiruliny, karotenoidů pigmenty zahrnují modrou a zelenou barvu, jen zřídka nalezený v přírodní produkty. Oni jsou velmi žádané na trhu jako barviva pro potravinářský a průmyslu parfému, jako naprosto neškodný a mají velmi intenzivní barvu.

V Japonsku, sinice vyvinuli speciální krmivo pro okrasné ryby, které jim dává neobvyklou barvu. Na Tchaj-wanu v jednom z drůbeže, že bylo zjištěno, že při podávání slepice zdroj založený na proteinu žloutku sinic stává intenzivní žluto-oranžová barva. Prodávat vejce za vyšší cenu, za předpokladu, že hospodářství konkurenční výhodu a ziskovost.

V Uzbekistánu, v blízkosti města Samarkand, čtyři sta umělých nádrží pěstované sinic, byl úspěšně použit pro krmivech, drůbež a chov bource morušového, jakož i na hnojiva bavlníkových plantážích. Limitujícím faktorem je poměrně nízké zimní teploty (2-5 C).

V současné době mnoho výzkumných institucí Ruské federace i ze zahraničí provedla úspěšný vývoj metod pro přípravu krmiv proteinu z různých odpadů. Některé z nich mohou být použity pro komerční produkci bílkovin, ostatní - z ekonomického hlediska.

Mnoho mikroorganismů mohou být použity pro získání krmné esenciálních aminokyselin a vitaminů. Pouze správná kombinace všech složek krmiv dává nejlepší výsledky, a nedostatek alespoň jednoho z nich snižuje účinnost ostatních.

LV Timoshenko, MV Chubik

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné