Klasifikace pachových látek. Teorie původu pachových látek

čichové vjemy způsobila pouze v přítomnosti určitých částic materiálu. Vonné látky mohou být ve formě plynu, páry, mlhy (kapalné částice), prachu a kouře. Pachových látek vlastnosti závisí na přítomnosti specifických molekul v nich, tzv odorivektorov. Molekulová hmotnost těchto částic se pohybuje v rozmezí 17 (amoniak) a 300 (alkaloidy).

při obyčejné teplota jsou nestálé a snadno rozpustné ve vodě a tucích. Molekula může být odorivektorom pouze za podmínky neúplného nasycení všech jeho atomové vazby.

pro vznik čichový pocity potřebné k odorivektor by mohly tvořit jednu další sloučeninu s složených částic protoplasma čichové buňky. V současnosti se věří, že kvalita vůně závisí na přítomnosti v molekule voňavé specifických atomových skupin odoriferatov osmoforov- a zahrnují hydroxyl, karboxyl, aldehyd, nitro esternaya et al.

otázkou o klasifikaci vonných látek Stále to nemůže být vyřešen. Tsvaardemaker (N. Zwaardemaker) nabídla stávajícím čichové látek do devíti skupin:

1) ester (vůně ovoce, včelí vosk, zfirov) - 2) aromatické (zápach kafru, hořké mandle, citron) - 3) balzámová (vůně květin, vanilka) - 4) ambromuskusnye (zápach jantaru, pižmo) - 5), česnek ( ihtiola zápach, chlor, brom), - 6) pálené vůně opékané kávu, tabákový kouř, piridina- 7) kaprylové (sýr zápach, rozkládající tuk) - 8) ošklivý zápach (blín, chyby): 9) odporné (hnilobný zápach, pach výkalů ).
klasifikace Tsvaardemakera Byla založena v čichové podněty z větší části na subjektivním hodnocení a je do značné míry umělé.

na chemické struktuře pachových látek na bázi Henning (Henning) rozděleny do šesti hlavních skupin: 1), příjemné zápachu 2) květinové, 3) ovoce, 4) pryskyřičný, 5) zápalné, 6) páchnoucí.

vše ostatní vůně Jsou přechodem mezi jádrem. Nicméně, tato klasifikace pachů nelze považovat za vyčerpávající. Látky jinou strukturou může způsobit stejný čichový vjem. Tak například, benzaldehyd a nitrobenzen mají stejnou vůni, ale první z nich má i čichové jádro (jádro) odorifernoe atomových skupin na aldehydu, a druhou skupinu dusíku.

Geyninks (Heyninx) navrhl klasifikaci pachové látky, na základě jejich fyzikálních vlastností, schopnost absorbovat ultrafialové záření. Značný zájem o studium na povahu pachových látek je tzv fan poplatku. Tento jev se vyskytuje v této cestě. Vonné látky ve vodném roztoku, nebo oxid uhličitý se nastříká se vzduchem pod tlakem 2 MPa při vdechování přístroje.

tvořil mlha je nanesena na kovový disk (průměr disku 10-20 cm). Disc izoliruetsya- jeho zaměstnanci kladen na parafínu a MSG schayut s electroscope, což by mělo být také dobře izolovaná. Při stříkání odorizační látky se objeví elektrický náboj střiku vodních částic bez odorizační látky poplatku nebude.

Náboj má vždy kladné znaménko- menší částice látky v okolním vzduchu kotouče mají záporný náboj. Jev typický pro nabíjení všech pachových látek, ale ne ve stejné míře. Po obdržení tohoto jevu hraje důležitou roli rozpustnost pachových látek, stejně jako rozpustné molekuly dát zřetelný náboj. Tento jev je zřetelně výraznější, když pachových látek, které mají nejvyšší těkavost (bod varu je určen volatilitou).

Význam jev poplatek je, že umožňuje rozpoznat přítomnost odorivektorov kde čich nezjistí zápach. Mechanismus čichu. Experimenty s několika vědci (Tsvaardemakera, AA Ushakova, IM Kiselevskogo, AD Romanovský et al.) Zjistili, že až do čichového oblasti nosu (regio olfactoria) vonné látky dosahují velmi pomalu a postupně se vzduchem skrz difuzní.

pro čichové vnímání Air pohyb je důležitý v nosní polosti- za bezvětří a pachových látek není vnímán a neposkytují čichový vjem. Intenzita čichového vjemu závisí nejen na určité koncentraci pachových látek, ale na variabilitu jeho koncentrace v oblastech styku s čichového oblasti nosu.

Pokud jde o mechanismus dopadu pachových látek v čichových buněk, existuje řada nevyřešených problémů. Za prvé, zda odorivektora částice přicházejí do přímého styku s čichovými buňkami nebo odorizační látky mohou být vysílány na receptor vzdálenost obonyatelpomu vlnitými kmitů samotnými vonných látek nebo jiných energetických procesů.

Za druhé, v případě, že voňavý materiál se musí obrátit na čichové buňky, ať už se jedná o chemické látky receptoru nebo fyzikální působení produkuje. Různé teorie navrhované vůni lze rozdělit do tří kategorií: fyzikální, chemické a fyzikálně-chemické.