che.gurushealth.ru

Organizace stravování

Video: stravování v roce 2014 olympijských her

Když stravování organizované skupiny tvořily důležitých hygienických požadavcích na zaměstnance, kteří pracují s potravinami, pro přepravu, skladování, poslední, evidenci a řízení výroby.

V prostředí zdravotní péče s cílem připravit se na pacienty napsat organizované kuchyně, které mohou být centralizovaný a decentralizovaný. Centralizovaným kuchyni připravují jídla a doručit je do spíže, kde je jídlo jde do tabulkového prostoru, nebo přímo v jednacím sále, k posteli.

Decentralizovaná organizace práce stravování předpokládá centrální polotovar, v němž polotovarem, a kuchyně, kde je jídlo přivedl ke konečnému misky připraveni a pak uvolní přímo pacientům. Z hlediska hygieny potravin je nejlépe dodávána z centrální kuchyně, procházející komora.

Pro přepravu hotových jídel za použití baňky, Termosky, vozíky, vozíky marmitnye nebo nádobí, které jsou těsně uzavřené víkem.

„Pro distribuci potravin,“ distribuční write špatného potravinářský barman na daně a zdravotní sestry kanceláří v rouchu označen. Technický personál zapojený do čištění palby a dalších zařízení oddělení pro ruční zápis není povoleno.

Stravovací zařízení jsou zakázáno provádět mytí nádobí z oborů zdravotnické zařízení. Mytí nádobí provádět jen v mycích skříní kancelářích v souladu s režimem dezinfekci nádobí.

Osobní hygiena catering personál. V souladu s požadavky Rospotrebnadzor, když se ucházejí o práci v spíži, distribuce nebo jiné jednotky catering nastavení zdravotní péče muset podstoupit lékařskou prohlídku a absolvovat kurz na hygienickou přípravu povinné započtení kapitulace.

U každého zaměstnance rostlinné osobní zdravotní knížku, které tvoří výsledky lékařských vyšetření, údaje o infekčních nemocech, o vydání hygienické minimum.

Osoby s příznaky nachlazení nebo střevní dysfunkce, stejně jako s pustulární kožními lézemi jsou dočasně pozastavena z práce s hotového jídla. Spíž by měla být lékárnička s řadou léčivých přípravků pro poskytování první pomoci.

Instalatéři, elektrikáři a další pracovníci zabývající se opravami, mohou pracovat ve spíži v čistém hygienické oblečení.

Povinné podmínky produktů pro ukládání dat. Po příjezdu do organizování potravinářských surovin a potravinářských výrobků musí být v souladu s požadavky normativní a technické dokumentace, doprovázené dokladů potvrzujících jejich kvalitu a bezpečnost, a je v dobrém čisté nádoby.

Produkty by měly být skladovány v souladu s přijatou klasifikací typů produktů: suché (mouka, cukr, obiloviny, těstoviny, atd.) - výrobce chleba masa, mléka a mléčných výrobků rybnye- zhirovye- gastronomicheskie- zeleniny a ovoce.

VI Arkhangelsk, VF Kirillov
Sdílet na sociálních sítích:

Podobné

© 2011—2018 che.gurushealth.ru