Chocolate: Je to užitečné pro skutečné?

Video: Program "doopravdy"

Průměrný Američan spotřebuje 4,5 kilogramu čokolády ročně.

Dá se říci, že v Americe, čokoláda - jeden z nejpopulárnějších národních specialit.

Vědci dokonce vím proč: čokoláda stimuluje uvolňování endorfinů, „Štěstí hormon“, v lidském mozku.

Mnoho vědeckých studií nám říkají, že čokoláda je dobré pro zdraví, ale je to pravda? Přiznejme si to.

Kolik lidí, tolik názorů

Před několika dny v časopisu Heart, britští vědci ohlásili, že konzumace 100 gramů čokolády denně po dlouhou dobu může pomoci snížit riziko mrtvice a infarktu.

Publikace MNT v komentářích k této novinky Facebook uživatelé byli připravení vyjadřovat nadšení: „Skvělá zpráva, nemůžu žít bez čokolády“. A tak dále takhle. Mnozí lidé jsou rádi, když slyším, že jejich slabost byla „odůvodněná“ vědou samotnou.

Někteří čtenáři (pravděpodobně nesouvisí s mlsné jazýčky), pak se divil: „Jak čokoláda může mít prospěch, pokud obsahuje velké množství tuku a cukru“. Existují lidé, kteří jsou podezřelí z financování nejnovější studie „rafinovaný výrobců čokolády“, kteří se chtějí zasadit populace na výrobku.

Skeptici okamžitě spěchal k uklidnění: nástroje pro studii byly poskytnuty Medical Research Council Britské a Cancer Research UK. A zbytek pochybností se budeme dále zabývat.

pokrm bohů

Když mluvíme o čokoládě, mnohé z nich jsou jen velké tyčinku. Ale čokoláda byla původně jen hořký nápoj.

Čokoláda je vyrobena z bobů kakaovníku, domácí Střední a Jižní Ameriky. Vědci se domnívají, že místní lidé začali používat tyto fazole ještě za 1900 let před naším letopočtem, to znamená, že historie spotřeby čokoláda má téměř čtyři tisíciletí.

Předkové Mexické pražených kakaových bobů, načež se smíchá na pastu s vodou, vanilkou, chilli a dalším kořením.

Olmecs, Aztékové a Mayové považován čokolády dobrý způsob, jak nastavit náladu, stejně jako afrodiziakum. Mnoho z nich věří v jeho nadpřirozené vlastnosti. Dělat Mayan kakao dokonce měl zvláštní božstvo, a tento nápoj se používá při náboženských obřadech. Od této doby jméno „pokrm bohů“.

Před rokem 1847 se lidstvo nevěděl pevných čokoládových výrobků, takže milovaný nás dnes. Britská společnost J.S Fry & Sons vytvořil první čokolády, používat jeho recept kakaové máslo, kakaový prášek a cukr.

Ve druhé polovině XIX a počátku XX století bylo dobře známých výrobců čokolády, jako Hershey, Cadbury a Mars. Tyto společnosti v uplynulém půlstoletí se vyvinuly neuvěřitelně širokou škálu čokoládových výrobků pro každý vkus.

I když jsou tyto společnosti jsou 100% uspokojit naši touhu po sladkosti, jsou také zodpovědné za vzhled na trhu s škodlivých složek výrobků, kvůli které čokoládových výrobků a získala smutnou pověst.

Co je uvnitř baru?

Kakaové boby, ze kterého je čokoláda z všechny, se skládají z více než 300 chemických látek, z nichž mnohé jsou prospěšné pro zdraví.

Mezi těmito flavonoidů a flavanols, anthokyanů a epicatechins. Kakao obsahuje velké množství antioxidantů - látek, které chrání naše buňky a DNA před volnými radikály. Antioxidanty připočítán s možností, aby se zabránilo mnoho rakoviny a kardiovaskulárních chorob.

Čím tmavší je čokoláda, tím více flavonoidy a flavonoly, které obsahuje. To vysvětluje, proč většina studií, vědci odhalí výhody tmavé čokolády na zdraví, ale mají jen málo co říci o mléčné a bílé verze produktu.

Kromě toho, kakaové boby obsahují dopamin, fenylethylamin a serotonin - všechny tyto látky jsou zodpovědné za zvedání nálady a potěšení.

Tak proč čokoláda získala nešťastnou pověst pro lékaře?

Vše se děje dalších látek, které jsou přidány do čokolády, aby se zvýšila skladovatelnost, zlepšit chuť, atd Cukr, tuk krém, mléko, příchutě - to jsou jen čtyři příklady látek, které kazí obraz.

Standardní 43-gram bar mléčné čokolády Hershey`s obsahuje 13 g tuku, 24 g cukru a 210 kalorií energie. Použití tohoto produktu ve velkém množství může vést k přibývání na váze a obezitě - je cesta k diabetu, hypertenze a dalších závažných onemocnění. „Díky“ o takovém složení čokolády zvyšuje riziko zubních problémů, včetně zubní kaz a onemocnění dásní.

Vraťme se na chvíli do studie publikované v srdci. To říká, že k výraznému snížení rizika mrtvice a srdečního infarktu měli jíst 100 gramů čokolády denně. Zjednodušeně řečeno, je to v baru dva Hershey`s, kvůli které bude brzy překročí doporučená denní sazba cukru je 25 gramů pro ženy a 37,5 gramů pro muže.

Jsme všichni oklamáni v médiích?

Vrátíme-li se na výsledky nedávné studie z časopisu Heart, vidíme, že ve 158 000 účastníků průměrná míra spotřeby čokoládové pouze 7 g denně, a pouze malá část použije 100 g za den.

Ale vědci odhadují, že pouze tato malá skupina, kteří jedli 100 gramů čokolády denně, riziko mrtvice a infarktu myokardu je mnohem nižší, než je průměr. Podívejme se blíže na této skupině, jsme se otevřít tajemství: to málo sladké bylo o několik let mladší, mají nižší tělesné hmotnosti a krevní tlak, to znamená, že byly zpočátku zdravější!

„Těžko říct, proč tato skupina, tím nižší je riziko vzniku kardiovaskulárních příhod - vzhledem k čokoládě nebo v důsledku jiných faktorů. Autoři maximálně snaží vzít v úvahu všechny faktory, ale na povaze výzkumu je taková, že není možné prokázat příčinnou souvislost mezi konzumací čokolády a nízkým rizikem srdečního infarktu. Je docela dobře možné, že tito účastníci chránit něco jiného, ale ne čokoládu, „- komentoval výsledky britského Science Media Center.

Navzdory tomuto médií všechny nadpisy týden: „Dva čokoládové tyčinky denně snižuje riziko mrtvice a infarktu“, „100 gramů čokolády udržení zdraví srdce“, atd. Může senzační zveřejnění v médiích formovat důvěry veřejnosti ve prospěch čokolády bez převaha důkazu? Snadno.

Na začátku června, se Bohennon Johannes (Johannes Bohannon) z Ústavu stravou a zdravím, řekl, že použití jednoho čokoládové tyčinky denně, spolu s low-carb dieta vám pomůže zhubnout o 10% rychleji.

Jak najdu editorů MNT, tato studie ukázala nejvíce z této kachny. Jen novináři rozhodli zjistit, jak snadné je dnes, aby se zasadila špatně organizovaný výzkum v médiích. Ukázalo se, že je to jednodušší, než kdy jindy.

Sám "doktor" Johannes Bohennon obrátil novinář jmenoval John Bohennon (John Bohannon). Strava a výživa Institute (Institut stravy a zdravotnictví) neexistuje.

Nicméně, v Huffington Post a The Daily Mail (Západní zajímavá místa, ze kterého často přebírají zprávy pro Runet) zveřejnila „studii“ špatné kvality, která obsahovala celkem 16 účastníků a byl držen po dobu 3 týdnů. Každý chápe, že spolehlivost svých výsledků neobstojí kritice, ale publikace je tam pořád.

„Je to hrozná věda. Výsledky jsou bezvýznamné, ale média zatroubil na této práci ke svým milionům předplatitelů po celém světě, „- píše na stránkách Bohennon io9.

Ale reportér poznamenal, že mezi čtenáři tam bylo mnoho lidí, kteří reagují na kritické publikací a požádal špičaté otázky v komentářích, které by měly být řešeny na nešťastného editoru.

Spolehlivé informace jasnější. Ale zpět k čokoládě.

Potenciální přínosy pro zdraví

Po mnoho let, vědci tvrdí, že mírná konzumace tmavé čokolády je užitečné pro kardiovaskulární systém.

Teď jsme docela spolehlivé vědecké práce

V únoru 2014 vydání MNT hlášeno, že mírná konzumace tmavé čokolády spojené se snížením rizika aterosklerózy.

V roce 2012 vědci z University of California v San Diegu zjistili, že tmavá čokoláda je užitečné pro lidi s diabetem 2. typu a dekompenzovaným srdečním selháním. Jsou to vázáno na skutečnost, že účinné látky čokolády mají pozitivní vliv na mitochondriální funkce, „elektrárny“ v našich buňkách.

Příznivé účinky na kardiovaskulární systém čokolády je tradičně spojena s antioxidanty, které jsou obsaženy v kakaových bobech. Vysoké hladiny antioxidantů, zejména, pomáhá snižovat obsah lipoproteinu s nízkou hustotou (LDL), a brání ukládání cholesterolu plaků na stěnách tepen.

V roce 2013, výzkumníci z Harvard Medical School v Bostonu hlásil, že dva šálky horké čokolády denně může zpomalit věkem zhoršení paměti a myšlení, udržuje dostatečný průtok krve a metabolismus v mozku.

Další skupina vědců na stránkách respektována odborník vydání Journal of zemědělské potravinářské a chemii v roce 2014, řekl, že kakaové flavanoly (oligomerních prokyanidinů) může chránit proti rozvoji diabetu 2. typu.

Abychom to shrnuli

Zatímco všechny výše uvedené údaje byly získány pomocí známých vědců, a to je docela možné věřit, že výsledky zůstávají nejisté.

Téměř všechny z nich byly získány v pozorovacích studií, které nám neumožňují prokázat příčinnou souvislost mezi používáním určitého výrobku a takovým fenoménem. Pro potvrzení léčivé vlastnosti čokolády, vyžaduje více času a úsilí.

A zatímco vědci nedávejte konec tomto případě čokoláda je vynikající produkt s jeho kladných a záporných stranách, které by neměly být zneužívány. Obecně platí, že stejně jako všechny ostatní potraviny.

Nejlepší věc, o čokoládě řekl Dr. Alison Hornby (Alison Hornby), výživu britské dietetické asociace: „Pokud budete používat příležitostně, čokoláda může být součástí zdravé výživy. Příliš časté používání čokolády - je to špatná cesta ".

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné