Bezlepková dieta: všelék nebo iluze?

Video: Moje oblíbená strava po dobu 7 dní

Ryan Gosling, Jenny McCarthy, Gwyneth Paltrow - tyto a mnoho dalších celebrit přešli na bezlepkovou dietu.

Ne proto, že nesnášenlivost lepku, ale s cílem „zlepšit své zdraví.“

Je zřejmé, že se stal novým trendem.

Ve Spojených státech v uplynulých letech, některé 1,6 milionu lidí přešel na bezlepkovou dietu. A to je jen ti lidé, kteří netrpí celiakií, pak tam může dobře konzumovat lepek.

Jak užitečné celiakie dieta opravdu? Budeme se snažit pochopit.

Lepek - tento protein (protein), který se nachází v pšenici, ječmen, žito a triticale (kříženec pšenice a žita). Chová se jako „lepidlo“ v produktech, jako jsou obiloviny, chléb a těstoviny, které jim pomáhají udržet si svůj tvar. Lepek je také nalezený v některých kosmetických přípravků, jako balzám na rty. Je možné přidat k velmi ošklivé chuť v lepidle, které jsou zapečetěné obálky a razítek.

U některých lidí, lepek způsobuje vážné problémy. Předpokládá se, že ve Spojených státech 18 milionů lidí trpí některou z forem nesnášenlivosti lepku. To se nazývá netseliakiynoy citlivost na lepek (non-celiakie citlivost lepek, NCGS). Tito lidé v používání lepku dojít k nadýmání, průjem, slabost, bolesti hlavy, kožní vyrážka.

Asi 1 133 Američanů (méně než 1%) má celiakii - těžší formy intolerance lepku. Celiakie lepek onemocnění vyvolává imunitní reakci, což má za následek poškození střevních buněk. To znamená, že organismus ztrácí schopnost účinně metabolizovat živiny z potravin, anémie, omezení růstu, snížení hmotnosti.

Celiakie je spojena s vážnými chorobami, jako jsou roztroušená skleróza, osteoporózy, neplodnosti. Jediná věc, která může být nabídnuta pro účinnou kontrolu celiakie - celoživotní vyhnout potraviny, které obsahují lepek.

Co je bezlepková dieta?

Když celiakie by se měla vyvarovat potravin, které obsahují i stopové množství lepku. Hovoříme o velmi přísnou dietu, což je docela obtížné dodržet.

Chléb, pivo, sladkosti, cereálie, pečivo a koláče, hranolky, těstoviny, zpracované maso a polévky jsou některé z potravin, které je třeba se vyhnout, pokud nemají zvláštní značka «bezlepkovou». Oves může být v kontaktu s pšenice ve všech fázích výroby, takže v nepřítomnosti takové ochranné známky z ovesných produktů by měla být také vyhnout.

Existuje mnoho produktů, které svou povahou neobsahují lepek, včetně ovoce a zeleniny, čerstvých vajec, čerstvého masa, ryb a drůbeže (ale ne v marinádě, chov nebo mlátit!), Surová fazole, semena a ořechy, stejně jako většina mléčné výrobky.

Mnoho druhů obilovin a mouky může být součástí bezlepkovou dietu, včetně pohanky, kukuřice, kukuřičná mouka, rýže, sójové boby, proso. Lidé s celiakií je třeba dávat pozor, protože tato zrna může být smíchán s bezlepkových výrobků nebo léčeni konzervačních látek a aditiv, které obsahují lepek.

Jak můžeme vidět, že budou dodržovat bezlepkovou dietu není snadné. Před dvaceti lety, to bylo prakticky nemožné, ale dnes, mnoho obchodů může nabídnout širokou škálu bezlepkových výrobků, i když jsou dražší, než je obvyklé.

Dostupnost těchto výrobků - je to skvělé pro lidi s citlivostí lepku. Ale proč stále více a více zdraví lidé přecházejí na tyto produkty? Mnozí z nás věří, že lepek - to je špatné pro tělo. Ale vědecký základ pro tyto obavy téměř nikdo.

Lepek je škodlivé pouze v celiakií

Podle průzkumu marketingové společnosti NPD Group, téměř 30% dospělých v USA říkají, že mají tendenci snižovat obsah lepku v potravě, nebo úplně opustit tento protein. 30% - je mnohem více než procento pacientů s celiakií a NCGS.

Ale na základě čeho obavy z lepku? Vědci tvrdí, že důvody prakticky neexistuje.

Studie provedená v roce 2011 Dr. Peter Gibson (Peter Gibson) a jeho kolegy z Monash University v Austrálii zjistili, že NCGS skutečně může být samostatná nemoc. Vědci potvrdili, že po jídle lepek u některých lidí zvýšil nadýmání a rozvíjí slabost.

Ale v roce 2013, stejná skupina vědců popřel svá předchozí prohlášení. V dalších pokusech se potvrdilo dávce závislý účinek lepku u osob s příznaky NCGS. Kromě toho, vědci zjistili, že plynování, které mohou být spojeny s použitím sacharidů s krátkým řetězcem, které patří do skupiny FODMAP (oligo, di-, monosacharidy a cukerné alkoholy polyolů).

V listopadu 2014 Letošní vydání Journal of Proteome Research uvedla, že neglyutenovye pšeničné proteiny (Serpins, purininy, globuliny, farininy a další) může být také spouští, které se podílejí na rozvoji celiakie.

Dr. Gaynor Bassell (Gaynor Bussell), slavný britský odborník na výživu a mluvčí britské dietetické asociace, řekl řekl Medical News Today „Lepek je škodlivé pouze v celiakie“.

Dr. Lisa Tsimperman (Lisa Cimperman), klinické výživu z univerzitních nemocnic věci Medical Center (Cleveland, USA), které zní: "Lepek není ani nezbytné, ani škodlivé pro naše zdraví."

Lepku uměle vytvořený pověst darebáka

Je-li údaj o lékaře a lékaře Tsimperman Bassell pravda, tak proč bezlepková dieta je tak populární? Koneckonců, není snadné sledovat, a není levná.

Většina odborníků na výživu zdůrazňují, že bezlepková dieta nepřinese člověku k ničemu, pokud nemá celiakii. Ale nepodložená víra ovlivnitelný lidé v „zázrak energie“ bezlepkové diety způsobí, aby se připojili k armádě svých příznivců.

Dr. Tsimperman říká: „Neexistují žádné pozitivní účinky na bezlepkovou dietu, ale pšeničného lepku a cíleně budována pověst“ darebáky „s pomocí mnoha knih a televizních pořadů.“

Bohužel, herci, herečky a populární talk show může řídit mnohem silnější tuto myšlenku v hlavách lidí než výzkumníků, v jehož rukou skutečných vědeckých poznatcích. Žádná vědecká studie potvrdila přínos bezlepkovou dietu pro lidi, kteří nemají celiakii.

Někteří odborníci říkají, že bezlepková dieta je zdravý člověk může dělat jen poškodit. Vysvětlují to tím, že tento druh stravy je často chybí některé důležité živiny. Zejména na výživu z Mayo Clinic (USA) tvrdí, že lepek strava může vést ke snížení hladiny železa, vápníku, kyselinu listovou, thiamin, riboflavin a niacin.

Dr. Rafe Bundy (Rafe Bundy), odborník na výživu, mluvčí Asociace Power, nesouhlasí. Je přesvědčen o tom, že dobře napsaný zcela bezlepková dieta může splnit tělo potřebuje pro vitamínů skupiny B, železo a všechny ostatní látky.

„Po celém světě, mnoho lidí používá produkty, které neobsahují lepek nebo obsahují ji v malých množstvích. Dobrým příkladem - většina Asiatů, kteří hlavně jedí rýži, ne pšenice. To je vlastně dodržovat bezlepkovou dietu a získání všech potřebných živin, „- řekla.

Tam je další pohled na bezlepkovou dietu. Předpokládá se, že mnoho bezlepkové zpracované potraviny obsahují velké množství tuku, cukru a kalorií než jejich přirozené protějšky lepku. Může to údajně vést k přibývání na váze.

„Bezlepková jídla je považován za téměř svatý grál. Lidé věří, že tento termín se nachází výrobek, který nemá žádné negativní vlastnosti. Pravdou je, že bezlepkové zákusky a fast food není o nic lepší (nebo horší) lepku analogů,“- říká Dr. Tsimperman.

Použití bezlepkovou dietu - je to podvod?

Nedávná analýza trhu provedena Nielsen průzkum trhu společnosti, zjistil, že pro 2013-2014 prodej bezlepkových výrobků ve Spojených státech vzrostla o 16,4% a dosáhl 23,3 miliardy $ ročně.

Pokud není žádný důvod pro zdravé osoby k přesunu do takových výrobků, proč se i nadále kupovat tuny, mnohdy přeplácení peníze?

Dr. Bassell o tom říká: „Lidé se prostě podvedeni neinformovaným celebrity a hromadných sdělovacích prostředků.“

Když celebrity jako Paltrow nebo McCarthy, otevřeně říkají, že bezlepková dieta změnil svůj život, ve stejnou dobu mluví o obdiv mnoha knih, které jsou věnované vynikající bezlepkové kuchyně, je to příliš nápadné.

Je těžké si toho nevšiml rychle rostoucí rozsah bezlepkových výrobků v amerických obchodech. Můžete říci, že to je touha, aby vyhovovaly potřebám zákazníků? Nebo přepnutí do bezlepkových výrobků - je to pokus, aby se více peněz? Dr. Bassell odpovědi na obě otázky kladně.

„Je pravda, že obchody s potravinami splnit vaše požadavky. Je to začarovaný kruh, v němž někteří podporovat mýtus, zatímco jiní vydělat peníze obchodováním tento mýtus a sdílet s prvním. Na druhou stranu, tato řada - velké plus pro ty, kteří opravdu mají coeliac „- upřímně říká odborník na výživu.

Ale tam je v této situaci, a další výhody. Někteří lékaři se domnívají, že mluvit o bezlepkovou dietu v médiích a dostupnosti těchto produktů v obchodech přispět k většímu povědomí o problému celiakie.

Promluvte si se svým lékařem předtím, než jdete na bezlepkovou dietu

Fakta a připomínky výše, aby bylo jasné, že otázka o výhodách a rizicích bezlepkovou dietu pro zdravého člověka je třeba dále studovat.

Mezitím, je bezlepková dieta na Západě i nadále získat popularitu. Ale dříve, než se rozhodnete vyloučit bílkovin z běžné stravy, odborníci doporučují, aby být jisti, poraďte se s lékařem. Zvlášť pokud jste vyzváni ke změně stravy některých zažívacích potíží.

„Nějaké gastrointestinální příznaky jako bolesti břicha, nadýmání nebo průjem, a to zejména pokračující po dlouhou dobu, by mělo být přezkoumáno lékařem. Lékař bude diagnostikovat a předepíše vhodnou léčbu. Otálení může být nebezpečné. Kromě toho je důležité, aby i nadále jíst bezlepkové, pokud nechcete zkontrolovat celiakie - soulad s bezlepkovou dietou, než tento test může poskytnout falešně negativní výsledek, „- radí Tsimperman.

Jestliže po průletu vyšetření neodhalily celiakie, ale přesto chcete jít na bezlepkovou dietu, nezapomeňte se poradit s odborníkem na výživu. Řekne vám, jak v této dietě získat všechny potřebné živiny.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné